Programme du CAP Cusine à distance
Découvrez le programme officiel du CAP Cuisine à distance proposé par My Forma CFA.
Préparez-vous à suivre cette formation professionnelle en cuisine, indispensable pour travailler dans ce domaine et accéder rapidement à l'emploi. Obtenez un aperçu détaillé des matières professionnelles du CAP Cuisine ainsi que des informations sur les stages pratiques.
Découvrez le programme officiel
du CAP Cuisine
Le programme du CAP Cuisine est organisé en deux blocs d'enseignements distincts : un bloc professionnel et un bloc général.
L'objectif est double, vous permettant à la fois d'acquérir les compétences essentielles pour votre futur métier dans le domaine de la Cusine et de consolider vos connaissances dans des matières générales.
Passer le CAP Cuisine
Explorez le chemin captivant de la cuisine
Devenez un expert dans le domaine de la Cusine tout en renforçant vos compétences générales.
P1 : Organisation de la production de cuisine
1. PARTICIPER AUX OPÉRATIONS D’APPROVISIONNEMENT ET DE STOCKAGE
- Recevoir et inspecter les livraisons et les niveaux de stock quotidiennement
- Utiliser les outils appropriés pour gérer l'approvisionnement et le stockage
- Communiquer les informations liées à l'approvisionnement à votre supérieur hiérarchique
- Mettre en œuvre les meilleures pratiques en matière de stockage, de tri sélectif et de consignation
- Réaliser un inventaire
2. CONTRIBUER À L’ORGANISATION D’UNE PRODUCTION CULINAIRE
- Une compréhension correcte des directives et des fiches techniques de fabrication
- La reconnaissance des besoins en équipement et en matières premières
- La sélection des méthodes de production appropriées
- L'élaboration d'un plan de production adapté au contexte spécifique
P2 : Préparation et distribution de la production de cuisine
1. ORGANISER LE POSTE DE TRAVAIL TOUT AU LONG DE L’ACTIVITÉ DE CUISINE
- Vérification des produits alimentaires
- Installation et la préparation du poste de travail
- Suivi strict des protocoles de conservation et d'emballage des aliments
2. METTRE EN ŒUVRE LES TECHNIQUES DE BASE ET CUISINER
- Effectuer les étapes préliminaires de la production
- Préparer une variété de plats, y compris des fonds, des sauces, des plats à base de produits de la mer, de viande, d'œufs, des accompagnements et des desserts
- Préparer des produits régionaux spécifiques
- Surveiller et évaluer la qualité gustative de votre production tout au long de la phase de préparation
3. CONTRÔLER, DRESSER ET ENVOYER LA PRODUCTION
- L'autocontrôle de votre préparation et l'ajustement si nécessaire
- Le dressage des plats conformément aux directives
- Le service des plats en salle
4. COMMUNIQUER DANS UN CONTEXTE PROFESSIONNEL
- Ajuster votre apparence et votre comportement en accord avec les normes professionnelles de votre futur employeur
- Rechercher et appliquer des informations économiques, juridiques et sociales pertinentes
- Présenter des rapports à votre supérieur hiérarchique de manière efficace
- ciliter une communication harmonieuse au sein de l'entreprise
- ssurer une communication efficace avec les clients
2. L’enseignement général
La particularité de l'enseignement général est qu'il est commun à tous les CAP. Quelque soit le CAP, le programme est quasiment toujours le même, à quelques exceptions près. Il se divise également en 3 unités :
UG1 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
UG2 : Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
UG3 : Education physique et sportive
Contrôle des connaissances par évaluations formatives et sommatives
LES OPTION
Une épreuve de langue vivante est proposée en option. Seuls les points au-dessus de la moyenne sont pris en compte dans le calcul de la moyenne générale pour l’obtention du diplôme. Vous trouverez ici la liste des langues possibles en option.
3. Moyens et ressources mis en place
Dans le cadre de l'enseignement professionnel, l'établissement d'enseignement mettra à votre disposition les locaux, le matériel courant et spécifique, les matières premières, les documents d'approvisionnement, les tenues professionnelles, les notices d'utilisation du matériel, ainsi que l'ensemble des documents techniques spécifique à ces deux pôles.
4. Modalités d'évaluation
Pour obtenir le diplôme, lors de l'examen, il est nécessaire d'atteindre au moins 10/20 de moyenne aux trois épreuves professionnelles ainsi qu'à l'ensemble des épreuves (professionnelles + générales).
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Notre plateforme d'apprentissage propose tous les cours écrits, les vidéos de chaque leçon du programme, des quiz et des exercices interactifs.
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Vous avez un accès à l'ensemble de ces contenus et fonctionnalités valable pendant 2 ans, selon vos besoins et jusqu'à l'obtention du diplôme visé.
Vous gérez votre emploi du temps à votre rythme, et pouvez accéder à notre plateforme de formation en ligne 24h/24, 7j/7. Parce que c'est la formation à domicile qui s'adapte à vous, et non l'inverse !
Découvrir le référentiel du CAP Cuisine
Développé par des enseignants et des professionnels de renom, le parcours de formation à la cuisine proposé par My Forma CFA est structuré de manière logique.
Il est composé de modules courts qui s'enchaînent rapidement pour faciliter votre compréhension du programme du CAP Cuisine en candidat libre. Ces modules offrent des contenus de qualité professionnelle, avec un design soigné, accessibles à tout moment et depuis n'importe quel appareil. Explorez le programme de votre formation au CAP Cuisine, qui est en conformité avec les normes de l'Éducation Nationale.
L'examen du CAP Cuisine que vous passerez en tant que candidat libre sera reconnu de la même manière que s'il avait été obtenu dans un cadre de formation en présentiel. Vous bénéficierez ainsi de tous les avantages de l'apprentissage à distance tout en obtenant un Diplôme d'État officiel et pleinement reconnu. Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer ?
Épreuves
Épreuve
Coefficient
Unités professionnelles
EP1 : Organisation de la production de cuisine
Écrit (2h)
4
EP2 : Réalisation de la production de cuisine
Pratique et oral (5h)
13
Prévention santé environnement
Écrit (1h)
1
Unités Générales (non obligatoire si niveau d'étude équivalent ou supérieur au CAP)
EG1 : Français / Histoire / Géographie / Enseignement moral et civique
Écrit et oral (2h15)
3
EG2 : Mathématiques / Sciences physiques et chimiques
Écrit (2h)
2
EG3 : Education physique et sportive
Ponctuel
1
UF : Langue vivante (épreuve facultative)
Oral 20min
1
Alternance obligatoire
Nombre d'heure en alternance obligatoire : 1169h
Oral 20min
1